Pains

Notre philosophie :

– créer un pain vivant fermenté au levain naturel, un pain à base de farine, d’eau et de sel
– utiliser uniquement des farines de blés biologiques dépourvus d’additifs en prônant un retour des variétés anciennes et paysannes principalement semi-complètes
– privilégier une agriculture locale  

Les intérêts d’une fermentation au levain

– un pain plus aromatique à haute valeur nutritionnelle
– une longue conservation
– une meilleure digestibilité du gluten
– un abaissement de l’indice glycémique et une meilleure assimilation des minéraux